年年有“魚” 你家過年吃什么魚？優(yōu)格集成灶分享紅燒魚的做法！

中國的南方人，吃年飯時，或者其他節(jié)日與盛宴，都是必須上一條全魚，這全魚還不吃掉，以表達年年有魚(余)的寄托。而且很早以前就有在春節(jié)吃魚的習俗。魚的諧音“余”不僅僅代著盈余，也象征著降妖除鬼。

過年為什么要吃魚-不同的魚的寓意

1、鯉魚 過年吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。

2、鯽魚 過年吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。

3、鰱魚 過年吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有余。

紅燒魚的做法

配料：

魚、食鹽、料酒、蔥姜蒜、花椒、雞精、白糖、醬油、蔥花

做法：

1.首先把魚清洗干凈打上一字花刀，放入盆中，然后加入食鹽，料酒，接著把拍散的蔥姜在魚身上不斷擦拭抹勻，腌制20分鐘左右

2.準備一些小小料：大蔥切成段，切幾個大蒜，再切點生姜備用

3.鍋內加入油燒至7成熱，下入腌制好的魚油炸，炸至魚干香后撈出控干油分

4.鍋留底油，下入切好的蔥姜蒜，接著再加入幾粒干花椒炒香，然后加入少許水和料酒

5.最后下入剛剛炸好的魚，加入少許雞精調味，少許白糖增味提鮮，一點醬油，調小火煮至一面4分鐘左右，翻面煮另一面，繼續(xù)煮至4分鐘左右，把湯汁收干即可關火出鍋，裝盤后撒點蔥花點綴就可以端上桌了。

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