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重磅來襲的吃貨年終福利,潮邦集成灶讓你炒辣椒不被嗆!

2017-12-08 來源:中國(guó)集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯:?jiǎn)棠? 瀏覽數(shù):1142 手機(jī)訪問:集成灶在線
潮邦集成灶

潮邦集成灶

公司名稱:浙江潮邦廚具電器有限公司

門店數(shù)量:700+ 基本投資:10-20萬(wàn)

重磅來襲的吃貨年終福利哈,走過路過不要錯(cuò)過!木有錯(cuò)!今天就是要把潮邦君花費(fèi)九牛二虎之力學(xué)得的火鍋底料,從配方到步驟來個(gè)大起底。有了這個(gè)法寶,不論你是涮火鍋、麻辣香鍋、沸騰魚、跳水蛙、芋兒雞、耗兒魚……這些只能在川菜館子里吃到的大麻、大辣超熱情的火爆川鍋,統(tǒng)統(tǒng)可以在家自制。趁此大雪時(shí)節(jié),趕緊寫出來分享給各位!
材料:
牛油400g,菜油100g,娟城郫縣豆瓣150g,干辣椒150g(用于制糍粑海椒),白酒10g,醪糟25g,姜23g,小蔥15g,大蔥10g,蒜20g,鮮花椒20-25g(若無可用干花椒8g加白酒浸泡),豆豉10g,冰糖15g,各種香料30g
熬制底料步驟:
1、提前將綜合香料沖洗干凈用溫?zé)崴?,去除中藥味?/div>
2、如果用生的菜油,首先將菜油燒至冒煙,然后關(guān)火冷卻幾分鐘,再加入牛油慢慢熬化并感受到油溫之后,加入蔥、姜、蒜用120-130度左右小火炸出香味;
3、約5分鐘后香料有些變枯即可先撈出,稍后再用;
4、加入豆瓣醬略熬,輕輕攪拌防止粘鍋;
5、加入一半的糍粑海椒,用中火熬15分鐘后,再加入另一半糍粑海椒,攪勻后油溫會(huì)下降,再繼續(xù)熬15分鐘,保持油溫在90-100度左右;
6、將浸泡好的香料瀝去大部分水分,用石舂略微把香料砸一下加入鍋中,同時(shí)加入先前炸過的蔥、姜、蒜,倒入白酒,一邊攪拌一邊用微火熬制15-20分鐘;
7、加入新鮮的青花椒和豆豉再熬制5分鐘,最后加入醪糟和冰糖;
8、小火最后熬5分鐘左右基本就可以關(guān)火,將熬好的火鍋底料盛出,自然放置到降溫,然后用保鮮袋或者保鮮盒分裝,冷凍室保存,隨吃隨用。
等等!潮邦君總覺得自己錯(cuò)過了什么……
想起來了!以往的【辣眼睛】呢?!爆炒如此夠味的火鍋底料,竟然絲毫沒有嗆人的辣椒和油煙味,這很不科學(xué)啊!
潮邦君化身好奇寶寶,決定親自探索其中的奧秘~
潮邦君親測(cè)小結(jié):
現(xiàn)在只有聽到炒菜的聲音,然后就聽到油,“刺啦刺啦”的聲音,味道好像不太聞得出來,沒有什么感覺。

編輯
潮邦集成灶獨(dú)創(chuàng)的三面立體吸風(fēng)系統(tǒng),運(yùn)用微空氣流體學(xué)原理,把油煙消除在萌芽狀態(tài),油煙吸凈率高達(dá)99.96%。潮邦君希望,這種專門為中式廚房發(fā)明的側(cè)吸下排式新灶具,能夠讓更多消費(fèi)者的廚房變得干凈整潔。

編輯:中國(guó)集成灶網(wǎng)——狗賊

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