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邦的集成灶專注十五年，烹飪時(shí)火力越大越好嗎？

2021-04-22 來(lái)源：集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯：?jiǎn)棠? 瀏覽數(shù)：1793次手機(jī)訪問(wèn)：集成灶在線

邦的集成灶

公司名稱：浙江邦的廚具有限公司

門(mén)店數(shù)量：700+ 基本投資：10-20萬(wàn)

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對(duì)于家庭烹飪來(lái)說(shuō)擁有一臺(tái)高效節(jié)能、一級(jí)能效的灶具必不可少。

大家在選購(gòu)灶具的時(shí)候，不僅要看熱負(fù)荷，還要看熱效率以及灶具設(shè)計(jì)，綜合起來(lái)看待！熱負(fù)荷在4.2KW左右，熱效率在59%，能效等級(jí)達(dá)到1級(jí)能效，這樣的灶具效果更好，優(yōu)質(zhì)的燃?xì)庠铑?lèi)基本都在這個(gè)數(shù)值。

但是在實(shí)際烹飪中，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，如何控制火候是一件難事。不少人會(huì)認(rèn)為，開(kāi)的火力越大炒出來(lái)的菜就會(huì)越香，所以很多小伙伴都會(huì)使用大火烹炒。但事實(shí)上，烹飪的時(shí)候并不是選擇開(kāi)大火烹飪就更好。

油煙問(wèn)題

中國(guó)菜系里有很多菜品講究大火爆炒，但爆炒時(shí)的油煙容易產(chǎn)生多種有害致癌物，長(zhǎng)期使用大火炒菜的話，對(duì)身體健康有影響。如果你的家庭更喜歡爆炒菜肴的話，不妨選擇吸油煙效果更好同時(shí)滿足你爆炒需求的集成灶產(chǎn)品。

容易糊鍋

使用大火炒菜的朋友如果不是很熟練大概都有經(jīng)歷過(guò)糊鍋的情況，因?yàn)榛鹆μ?，加熱時(shí)導(dǎo)熱比較快，稍不留神，控火不當(dāng)就容易糊鍋。糊掉的鍋如果不趁熱及時(shí)清洗，放置了幾個(gè)小時(shí)再去洗時(shí)，那就很頭疼了。

浪費(fèi)氣量

我們做飯時(shí)的火力，來(lái)自灶具靠火焰通過(guò)對(duì)流技術(shù)傳熱給鍋底，但開(kāi)大火時(shí)，火焰與鍋底的接觸時(shí)間很短，易導(dǎo)致大量的熱量還沒(méi)被用上就浪費(fèi)了。所以也不是火力開(kāi)的越大菜就熟的越快。如果一味追求大火力，反而會(huì)大大降低灶具的熱效率，增加廢煙的排放量。

烹飪時(shí)的火候運(yùn)用，還須根據(jù)鍋的大小、食材種類(lèi)來(lái)確定。

火焰分布面積與鍋底相平是最好的，此時(shí)能更有效地傳熱。燉湯或煮東西時(shí)可以先大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火，保持鍋內(nèi)溫度適宜又不會(huì)溢出湯汁。

同時(shí)，適合大火烹飪的菜肴，一般質(zhì)地多以軟脆嫩為主，如涮羊肉、蔥爆肉等，但注意烹調(diào)時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，不然肉質(zhì)變硬影響口感。

只要掌握合適的火力烹調(diào)，你也可以成為烹飪高手~