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科太郎蒸烤一體集成灶,讓你搞懂蒸烤一體的奧秘!

2021-06-03 來源:集成灶網(wǎng) 責任編輯:喬木 瀏覽數(shù):1186 手機訪問:集成灶在線
科太郎集成灶

科太郎集成灶

公司名稱:浙江一佳廚衛(wèi)科技有限公司

門店數(shù)量:700+ 基本投資:10萬下

在蒸烤這個行業(yè)里,蒸烤箱算是后起之秀,它就是由蒸箱、烤箱兩個單品衍變而來。由于國人的廚房普遍偏小,這類新型廚電的加入讓原本狹小的空間更加局促。于是科太郎蒸烤一體集成灶的出現(xiàn)徹底解決了這一問題。
有人就問小編你們家的蒸烤一體集成灶真的好用嗎?
嫩烤、4D熱風、高溫蒸,這些功能究竟好在哪?
今天小編就讓你搞懂蒸烤一體的奧秘
Part01
嫩烤到底有什么不一樣?
了解過蒸烤一體產(chǎn)品的同學,一定都見過嫩烤/加濕烤這個概念。
嫩烤和普通烤有啥不一樣呢?
顧名思義,嫩烤適合烤制嫩肉,就以常見的烤雞翅為例:
普通烤會把雞翅里的水分和油都烤出來,因為水分和油會減少,所以最后在骨頭上就會粘一些肉,不好啃,吃起來肉的口感也是柴柴的。
而嫩烤模式能鎖住水分油脂,所以雞翅的口感會比普通烤更嫩。肉也會更容易從骨頭上分離。
如果你想要外焦里嫩的口感,那就用嫩烤吧!
Part02

4D熱風能替代上下烤管嗎?
我們知道烤箱是通過上下管控溫。
蒸烤箱,為了實現(xiàn)更強大的蒸汽功能,一般會把底部烤管改為4D熱風技術(shù)來實現(xiàn)。
有人就提出質(zhì)疑蒸烤箱沒有下管烤不好的。
其實4D熱風也能做到專業(yè)烘烤。
熱風烘烤,是利用風扇加強爐內(nèi)的熱對流,熱風循環(huán)是一種干熱高溫風。上下管加熱,也就是平爐的烤制,熱對流加熱處于相對次要的位置,主要依靠熱傳導來實現(xiàn)熱的熟化作用。
熱風烘烤使制品表面均勻的受到加熱,加熱效率比較高,所以表皮著色會比較均勻。而上下管加熱往往在制品的頂部作用的更加明顯,所以,往往著色是制品頂部往邊緣由深而淺。
熱風烘烤均勻受熱,效率高,所以烤熟所需要的時間也相對較短。而上下管加熱,從上下兩端至中間加熱,烤熟需要的時間也相對較長一點。
而且實際上,對于大多數(shù)普通人來說,熱風烤反而可能更方便、更靠譜。
大多數(shù)烘焙并不需要上下控溫,經(jīng)常被列出來的戚風蛋糕雖然對溫度敏感,也不需要上下控溫。
戚風蛋糕比較厚,與其說是被烤熟的,不如說是悶熟的。
在做戚風蛋糕時,烤的作用并不是直接烤,而是提供烤箱里的穩(wěn)定溫度。讓戚風蛋糕在一個穩(wěn)定的溫度下,一點點慢慢膨脹,最終被悶熟。
上下管的目的,就是為了防止底部溫度和頂部差異過大。
如果上熱下冷就是烤出一個大頭娃娃戚風,頂部比底部大一圈……
上面也烤,下面也烤,但中間溫度還是冷的,就會形成塌腰。
4D熱風烤可以帶動腔內(nèi)的空氣流動。哪怕沒有下管工作,整體的溫度也能穩(wěn)定住,不會溫差過大。
所以,只要溫度控制系統(tǒng)正常工作,那么用熱風烤實現(xiàn)均一穩(wěn)定的溫度,并不是難事。
熱風烤是很靠譜的替代方向,配合科太郎的精準控溫系統(tǒng),比大部分手動上下管控溫更方便,也能達到滿意的烘烤效果。
Part03

高溫蒸是怎么樣蒸?
首先說說蒸和烤的區(qū)別,蒸和烤,都是加熱,但食物發(fā)生的反應是不同的。
以饅頭為例,蒸是淀粉的糊化反應,而烤表面則會因為脫水,導致美拉德反應加速。所以食材狀態(tài)口感的差別很大!
普通的100℃蒸由于蒸氣粒子太大,不易滲透到食物內(nèi)部,且溫度較低,因而需要的烹飪時間較長,大塊食物不易熟透,食物顏色和營養(yǎng)仍有不小的流失。
而高溫蒸氣卻很好地克服了以上弊端,高溫蒸氣粒子非常細密,比頭發(fā)絲還細10萬倍,因此有著良好的滲透性,特別容易被食物吸收,進而使食物得以快速成熟、酥糯,在確保充足的新鮮蒸氣對食物進行加熱,保留食物營養(yǎng)的同時,又有效縮短了烹飪時間。

高溫蒸主要目的是加速,但過高溫度也會讓食物口感改變,科太郎蒸烤一體集成灶的高溫蒸模式控制在120攝氏度以內(nèi),保留食物的口感,同時使得更多的營養(yǎng)元素保留下來,讓我們真正吃出健康。
Part04

蒸烤箱,真的不會閑置嗎?
一個家電,到底會不會閑置,主要由兩個因素決定:
是不是剛需?
使用容易嗎?
如果是烤箱和蒸箱二選一,對于國人來說選蒸箱更實用。
畢竟饅頭、花卷、包子、清蒸魚、清蒸蔬菜都是家常。
蒸烤箱可以替代蒸鍋!
不用再加水盯火,不用再把鍋搬出來收回去,不用琢磨火候大小……而且能蒸得更好。
蒸烤箱能替代廚房小家電!
大部分小家電能實現(xiàn)的功能,用蒸烤結(jié)合的方式,其實都能實現(xiàn)。
比如熱菜,以及其他像面包機、空氣炸鍋、發(fā)酵機等……只要你能熟練操作,蒸烤箱基本都能替代。
而且蒸烤集成灶集成煙機、灶具、蒸烤箱的設(shè)計也不會占用更多廚房空間。
使用容易嗎?
蒸的東西比較簡單,烤是需要學習一下的。
因為很多烤的東西,對溫度時間的把握要求更高。
當然如今時代變了,想要做什么吃的,網(wǎng)絡(luò)搜一下就能知道多少的溫度烤制多少的時間。烹飪本就是一件熟能生巧的事,學烹飪更是一件有趣的事情!
編輯:集成灶在線-木木

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