寒露，是二十四節(jié)氣之第十七個節(jié)氣，秋季的第五個節(jié)氣。斗指戊；太陽到達黃經195°；在每年公歷10月7日-9日交節(jié)。寒露，是深秋的節(jié)令，干支歷戌月的起始。
眨眼已至十月，今年秋老虎長期盤踞，炎熱的天氣讓人忘記了入秋已久，寒露已至，夏天的暑氣和濕氣還沒有完全散去，所以秋季養(yǎng)生，以清利濕熱為主。
一、赤小豆百合粥
此時常喝赤小豆百合粥，既能清利濕熱還能養(yǎng)陰潤肺，有助于我們安穩(wěn)入秋。赤小豆性味甘酸平，入心、小腸經，具有利水降濕、活血排膿、消腫解毒的作用。
赤小豆性味甘酸平，入心、小腸經，具有利水降濕、活血排膿、消腫解毒的作用。另外，《本草綱目》中有百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣之功效的記載。
主料：
大米、赤小豆、百合
做法：
1、赤小豆提前一晚泡好，備用。
2、大米洗凈，百合洗凈。
3、鍋里加水放赤小豆，置火上，大火燒開，轉小火，煮至微爛。
4、放入大米，小火煮至赤小豆和大米熟了。
5、放百合，再煮2分鐘即可。
二、豆渣香蔥小餅
有句老話“立秋吃渣、不嘔不拉”，這個渣指的就是豆腐渣。豆腐渣中含有豐富的食物纖維，是一種很好的清潔腸胃的食品。
豆腐渣的原材料是黃豆，中醫(yī)認為黃豆可以益氣養(yǎng)血、健脾寬中，最適宜中秋的時候平補脾胃。豆渣的吃法多樣，可以加上面粉、雞蛋等烙成餅;也可以與蔬菜等一同炒食，預防便秘。寒露時節(jié)，自然界當中的陰陽基本平衡，這個階段的飲食也要不溫不涼，以平補為主。豆渣食品既能寬中下氣，還能健脾養(yǎng)胃，適宜這個季節(jié)食用。
主料：
豆渣、面粉、雞蛋、香蔥、胡蘿卜適量。
做法：
1、胡蘿卜去皮擦成細絲，香蔥切成小顆粒狀。
2、將所有材料混合。
3、成糊狀，加入所有的調味。
4、電餅鐺預熱，刷薄油，用勺子舀適量的面糊。
5、蓋蓋加熱半分鐘左右至面餅定型、翻面，繼續(xù)煎至微黃，即可。
三、牛肉醬
在中醫(yī)看來，牛肉不僅僅是餐桌上的美味，它還是一種很好的補虛之品。在常見的肉食當中，牛肉性味相對平和，食用后既不易上火，也不會太過陰寒。
寒露時節(jié)，天氣漸冷，適當吃些牛肉，更有助于人體適應氣候的變化。并且牛肉性平，最適宜體質虛弱的人群食用。
主料：
牛腩500g、香菇適量。
做法：
1、牛腩肉洗凈后切成小丁。香菇泡發(fā)后切丁。
2、起油鍋，放入姜片爆香。挖入兩湯匙面醬，細火炒制。
3、根據喜好，口感選擇喜愛的火鍋底料。
4、放入約3湯匙火鍋底料，細火炒制。
5、炒制出紅油，能聞到香濃的麻香味即可。
6、倒入香菇丁，翻炒。倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。
7、倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好。
8、大火煮開后，小火燉制30分鐘后調入精鹽，小火煮至湯濃即可。
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編輯：集成灶在線--蘭羽
