酸、甜、苦、辣，大家最喜歡哪一種口味？哪一種口味最健康呢？
今天跟大家說的一個研究結(jié)果可以解答這個問題，它是世界上三大最優(yōu)秀的學(xué)府牛津大學(xué)、哈佛大學(xué)和中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院在《英國醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)布的：
三院校聯(lián)合做了一項(xiàng)持續(xù)8年，覆蓋近50萬名年齡在30~79歲的中國人的研究顯示：每天吃辣的人過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)較低，經(jīng)常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)。
天吶，不是說要忌口嗎？為何重口的辣味又能幫助長壽了？我們要怎么吃辣才能避免便秘、腹痛等負(fù)面效果，收取正面效應(yīng)呢？看完這篇文章您會有答案。
50萬人研究結(jié)果：
兩天一次辣味，死亡率降低14%
癌癥、心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低
在這一次世界三院校聯(lián)合進(jìn)行的研究中，數(shù)據(jù)總體顯示出的趨勢是：相比那些不常吃辣的人而言，一兩天就吃一頓辛辣食物的人死亡的可能性低了14%。經(jīng)常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)。
這篇文章里所說的辣味，并不等同于辣椒。我們?nèi)祟惓岳钡臍v史確實(shí)很長：據(jù)記載，辣椒是古代印第安人重要的補(bǔ)充食物，大約公元前2000年，因?yàn)橄矚g吃辣椒，秘魯當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩碎_始種植辣椒，辣椒迅速風(fēng)靡了全世界。
如今國人雖然嗜辣，但是辣椒在中國的歷史還不到400年，我們對辣味的好處了解得還不多，所以今天給大家好好講一下。
辣味的好處：9大好處
在這次研究中，雖然沒有直接得出具體是靠辣味中哪種香料能帶來這么驚人的健康好處，但是據(jù)以往的研究，辣味的食物（蔥、辣椒、姜、蒜）中含有一種類似辣素的化學(xué)物質(zhì)，確實(shí)具有抗肥胖、抗氧化、抗炎癥和抗癌特性。
1.促進(jìn)食欲
辣椒中有辣椒素，這種營養(yǎng)物質(zhì)可有效改善食欲不振，還能排除消化道中積存的氣體，并且起到治療口臭的作用。
2.促進(jìn)血液循環(huán)
很多人都不知道，辛味食物同樣具有很好的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為：適量的嗜辣可幫助人體起到“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕”的功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為食用辣椒等辛辣食物，可幫助促進(jìn)血液循環(huán)，從而改善怕冷、凍傷、血管性頭疼等不適的癥狀。
3.減少心臟病和中風(fēng)
辣味的東西還有助于減少動脈粥樣硬化，促進(jìn)纖溶活性，防止導(dǎo)致血栓形成的某些因素，所有這些都有助于減少心臟病或中風(fēng)的機(jī)會。
4.對抗感冒
辣味食材中辣椒的活性物質(zhì)辣椒素具有稀釋鼻黏液的功效，進(jìn)而有助打通感冒導(dǎo)致的鼻塞，使呼吸更順暢，有益感冒痊愈。
5.保護(hù)心臟
心臟病患者在平時(shí)生活中可以適量地吃些辣椒、蔥姜蒜等辛味食物，它可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展，起到保護(hù)心臟，讓心臟變得更年輕的作用。
6.保護(hù)皮膚
辣椒中含有豐富的胡蘿卜素，能促進(jìn)體內(nèi)維生素A的形成，起到保護(hù)皮膚，保護(hù)體內(nèi)粘膜完整性的作用。
另有研究表明，辣椒中的抗氧化成分含量是蘋果的42倍、橘子的12倍，良好的抗氧化性能讓皮膚保持更好的彈性。
7.預(yù)防膽結(jié)石
常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
8.健胃、助消化
適量吃辣味的東西，對口腔及胃腸有良性的刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲。
我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。
這是由于辣椒能刺激人體“前列腺素E2”的釋放，有利于促進(jìn)胃鉆膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能。
9.去寒氣，緩解關(guān)節(jié)疼痛
辣椒含有辣椒素、大蒜中的蒜素、蔥中的揮發(fā)油，可以通過刺激某些神經(jīng)細(xì)胞，阻止傳遞疼痛信號的神經(jīng)遞質(zhì)，以阻止疼痛，從而緩解痛感。
4個辣招，吃辣不怕副作用
當(dāng)然了，我們所說的“吃辣”可不單單指辣椒，而是包括辣椒、姜、蔥、蒜等在內(nèi)的食物，這在中醫(yī)講的“辛”。
在此為您提供一些養(yǎng)生“辣招”，大家可以日常多吃，增壽、遠(yuǎn)離疾病。
大蒜：每天2~3瓣，廣譜殺菌遠(yuǎn)離癌癥
俗語說，“大蒜治百病”，大蒜是公認(rèn)的保健食品，很多家庭做菜都會拍幾瓣蒜放在菜中，既調(diào)味又殺菌。醫(yī)學(xué)界對大蒜的研究較為徹底，認(rèn)為每天以 2 ～ 3 瓣為宜。
大蒜中含有大蒜素等成分，具有強(qiáng)大而廣泛的殺菌消毒、抗癌、降低血壓、降低膽固醇等作用，是深受大眾認(rèn)可的一種辛辣健康食物。
由于大蒜中硫化物含量高，維生素E豐富，故此對預(yù)防感冒也有一定的作用。
大蒜吃法很多：黑蒜、糖醋蒜、生蒜…生吃效果好，但能接受的人不多，所以，大蒜作為調(diào)料來佐餐是比較合適的。
做菜習(xí)慣用大蒜熗鍋的朋友，注意油溫不要過高，拍碎放入鍋中一下即可，這樣減少對殺菌成分的破壞。
俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。姜集保健品、驅(qū)寒品、調(diào)味品多種功能于一體，有很好的食療作用。
姜的種類豐富，常見的是子姜和老姜：
◆ 子姜適合炒菜吃的
仔姜等于嫩姜，是生姜的幼年時(shí)期，六七月份是子姜上市的季節(jié)，子姜食物纖維少，皮薄肉嫩，口感脆，又能驅(qū)寒、暖胃、助消化，吃姜的朋友常用來做泡菜或炒菜食用。
◆ 老姜就用來煮水吃的
成熟之后的生姜、仔姜就是老姜，皮厚肉堅(jiān)，味道更辛辣。老姜易儲藏，有效成分更豐富而穩(wěn)定，保健作用也更強(qiáng)。
煮紅糖姜水一般用的就是老姜，女性在經(jīng)期喝紅糖姜水暖宮活血，補(bǔ)氣補(bǔ)血，促進(jìn)血液流通。
蔥：當(dāng)配料、每天可吃
很多人不吃蔥，覺得不好吃，其實(shí)蔥真的是個好東西，作為配料吃，可以調(diào)理、避病于無形，民間食療材料，性溫味辛可養(yǎng)肺、助消化，蔥的揮發(fā)油可殺菌、健脾胃。
蔥里面的辛味就包括很多，不光是咱東北喜歡的大蔥，像洋蔥、小蔥、都屬于辛味的東西，都應(yīng)該進(jìn)入我們每天的餐桌。
洋蔥雖然是個舶來品，但是它是集營養(yǎng)、保健、醫(yī)療于一體的“菜中皇后”。作為配菜，南方人一般熟吃，北方生吃者較多，里面的有效成分有助于降血壓、降血脂、降血糖，是三高人群的理想蔬菜。
辣椒：也有維生素
辣椒中含有大量維生素 C，所含維生素 C 居蔬菜首位，紅辣椒的營養(yǎng)元素含量更高于青椒。
廣西醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會會長陳紹萱醫(yī)師說，吃辣助消化、增食欲，他本人雖然并不能承受太辣的食物，但當(dāng)吃飯不香沒有食欲時(shí)會產(chǎn)生吃辣的念頭，可見辣可以增加食味。
然而，陳紹萱醫(yī)師也說，吃辣要適當(dāng)，過辣食品讓人的嘴、眼、耳咽管、腸胃如灼燒般，喝水也難救火，容易對人體產(chǎn)生傷害。
吃辣的注意事項(xiàng)
① 要根據(jù)體質(zhì)和時(shí)節(jié)吃辣
手腳容易發(fā)涼、貧血的人可適當(dāng)多吃一些辣椒，患有不宜食辣的疾病的人，一定要少吃或不吃。而北方人在春秋干燥時(shí)節(jié)，也要少吃。
② 酸辣的比麻辣的好
最好吃鮮辣椒，因?yàn)槠錉I養(yǎng)更豐富。辣椒最好做熟了吃。另外，酸辣口味的剁椒由于加了醋，可減少上火幾率；麻辣里的花椒辛熱，使人更易上火，要少吃。
③ 搭配食辣才健康
吃辣時(shí)要選擇辣椒的“好伙伴”，以減少辣椒的負(fù)面影響，比如：
吃辣時(shí)可以佐以甜和酸的食物，甜能遮蓋辣味，酸能中和辣椒素；
再比如用滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥敗火；
餐后宜多吃含鞣酸、纖維素等物質(zhì)的酸味水果，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，滋陰潤燥。
一方水土養(yǎng)一方人，辛味的東西確實(shí)很好，但有的人就是吃不了，比如，幾個好友一同享用麻辣火鍋，有的人什么事也沒有，有的人則胃痛難耐，這就要自己把控了。
適當(dāng)食點(diǎn)辣，讓腸胃都醒來，血液都循環(huán)，人整個都進(jìn)入良好的循環(huán)之中。
