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惱人的油煙，你了解多少？火星一號(hào)為你解答

2017-04-17 來源：中國(guó)集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯：?jiǎn)棠? 瀏覽數(shù)：1035次手機(jī)訪問：集成灶在線

火星一號(hào)集成灶

公司名稱：浙江火星一號(hào)科技有限公司

門店數(shù)量：700+ 基本投資：20-30萬

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廚房油煙是困擾著大多數(shù)主婦的一大問題。在華人烹調(diào)圈中，無論是內(nèi)地、臺(tái)灣、香港還是新加坡的研究，都驗(yàn)證了油煙與烹調(diào)者健康損害之間存在密切關(guān)系。

除了讓肺癌風(fēng)險(xiǎn)增大之外，火星一號(hào)小編認(rèn)為油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險(xiǎn)也可能有關(guān)。有研究證明，經(jīng)常炒菜的女性體內(nèi)丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與對(duì)照相比顯著升高，也有研究證明烹調(diào)工作者體內(nèi)的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹調(diào)者。這1-羥基芘就是多環(huán)芳烴類致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產(chǎn)物，與心臟病等慢性病有密切關(guān)系。

不過，要想減少炒菜時(shí)的油煙，也并非不可能。小編告訴你，只要遵循以下忠告，油煙的危害將大大減少。

用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點(diǎn)會(huì)明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對(duì)操作者的健康造成更大損害。

不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。各種烹調(diào)所需要的油溫有區(qū)別。如爆炒需要將近300度的溫度，這個(gè)溫度必然已經(jīng)讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會(huì)超過300度油溫。這時(shí)已經(jīng)達(dá)到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度，殊不可取！煎炸、過油就不可避免地帶來油脂的重復(fù)利用，從而增加油煙的產(chǎn)生。

炒菜時(shí)，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時(shí)候，就把菜扔進(jìn)去。室溫的菜會(huì)讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進(jìn)鍋里，看周圍歡快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

買一個(gè)非常有效的抽油煙機(jī)，最好是那種安裝得距離烹調(diào)火源很近的抽油煙機(jī)。不要買那種歐式產(chǎn)品，它們中看不中用，不符合中國(guó)人的烹飪習(xí)慣，根本不能適應(yīng)中國(guó)人的烹調(diào)狀況。有效抽油煙的標(biāo)準(zhǔn)是，距離灶臺(tái)一米遠(yuǎn)就聞不到炒菜的味道。如火星一號(hào)，采用側(cè)吸下排抽油煙方式，吸油煙率99.96%以上，爆炒辣椒都聞不到味兒，讓您遠(yuǎn)離油煙更健康。

在開火的同時(shí)開抽油煙機(jī)，等炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘再關(guān)上。燃?xì)馊紵龝r(shí)本身就會(huì)產(chǎn)生多種廢氣，就該及時(shí)抽走。很多家庭等到油煙大量產(chǎn)生才開抽油煙機(jī)，實(shí)在太晚了。這樣屋子的清潔無法保障，而且油煙會(huì)大量進(jìn)入主廚人的肺里。省那么一點(diǎn)電是毫無意義的，萬一為此得了肺癌，花錢受罪不值得！

雖然抽油煙機(jī)能幫不少忙，但千萬不要因?yàn)橘I了個(gè)有效的油煙機(jī)就放心大吃煎炸食品和爆炒食品！因?yàn)槌擞蜔熡泻χ?，過度受熱的食品中也會(huì)產(chǎn)生致癌物，蔬菜也將因此失去幫助預(yù)防癌癥的效用！