“蒸”是中國飲食文化中重要的烹飪方式。隨著現(xiàn)代消費(fèi)者人均居住面積減少以及對(duì)開放式廚房喜好的增加，
廚電從傳統(tǒng)蒸箱演變到時(shí)下熱門的含蒸烤箱一體的
集成灶。
如今集成灶品類的日益豐富，消費(fèi)者的選擇也眾多，
帥豐根據(jù)收集用戶使用過程中的痛點(diǎn)，研發(fā)出采用鯨噴式發(fā)熱盤的蒸烤箱款集成灶，一部搞定口感、清潔兩大難題。
鯨噴式發(fā)熱盤是如何改善口感？
食物的口感好不好，鮮不鮮嫩，蒸汽量才是關(guān)鍵
普通蒸箱
隱藏式發(fā)熱盤
目前市場上大部分的蒸箱都為蒸汽直噴，又稱作為隱藏式發(fā)熱盤；
1、加熱裝置：隱藏式加熱盤，顧名思義將加熱裝置隱藏在腔體內(nèi)，先加熱產(chǎn)生水蒸汽，再通過導(dǎo)管將蒸汽導(dǎo)入腔體內(nèi)。
2、蒸汽量：通過導(dǎo)管進(jìn)入腔體的蒸汽量少，蒸汽分布不均勻，靠近蒸汽口的食物會(huì)熟的快，另一邊可能就會(huì)比較慢，容易造成食物的口感又干又硬！
3、升溫速度：蒸汽需要先經(jīng)過導(dǎo)管，溫度冷卻，到腔體內(nèi)的蒸汽溫度沒有剛加熱產(chǎn)生的溫度高，導(dǎo)致腔體內(nèi)升溫慢。
通過工作模式可了解，隱藏式發(fā)熱盤蒸箱利用的是腔體內(nèi)的溫度將菜系進(jìn)行悶至熟透。
帥豐蒸箱
鯨噴式發(fā)熱盤
帥豐的蒸箱使用的都為鯨噴式發(fā)熱盤。
1、加熱裝置：如圖所示，加熱盤在腔體內(nèi)底部，160mm的雙環(huán)加熱盤。蒸箱啟動(dòng)工作時(shí)將水導(dǎo)入至加熱盤中，加熱后20s即可產(chǎn)生蒸汽。
2、蒸汽量：通過加熱盤雙環(huán)加熱，產(chǎn)生的蒸汽直接進(jìn)入腔體內(nèi)部，此時(shí)蒸汽量大，且分布均勻，能迅速包裹食物，鎖住食物水分及營養(yǎng)。
3、升溫速度：產(chǎn)生的大量蒸汽，讓腔體內(nèi)升溫至100℃只需4分鐘，同時(shí)溫度分布均勻，美食效率更高。
通過工作模式可了解，鯨噴式發(fā)熱盤產(chǎn)生的大量蒸汽，360°包裹食物，真正的實(shí)現(xiàn)美食“蒸”滋味，讓口感更鮮嫩。
鯨噴式發(fā)熱盤是如何搞定清潔難題？
蒸箱清潔，工作后余水量與清潔方式才是關(guān)鍵
普通蒸箱
隱藏式加熱盤
隱藏式加熱盤在工作中需要有1根導(dǎo)管，將加熱后的水蒸汽導(dǎo)入腔體，由于導(dǎo)管細(xì)而小，因此在使用后常有積水殘留，不及時(shí)處理極易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致后續(xù)食物二次污染。且若長久不清潔，導(dǎo)管內(nèi)產(chǎn)生水垢后更難清潔。
帥豐蒸箱
鯨噴式發(fā)熱盤
鯨噴式發(fā)熱盤，首先加熱盤底部大，當(dāng)蒸箱工作結(jié)束后有余水時(shí)，可直接用海綿進(jìn)行水分吸干，無余水殘留則避免細(xì)菌的滋生，及時(shí)清理同時(shí)也能防止產(chǎn)生水垢。
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編輯：集成灶在線--蘭羽
